HACCP的組成（是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起

    HACCP質量管制法，是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法。它是一套確保食品安全的管理系統，這種管理系統一般由下列各部分組成：
牐牏俁源釉料采購→產品加工→消費各個環(huán)節(jié)可能出現的危害進行分析和評估。
牐牏詬據這些分析和評估來設立某一食品從原料直至最終消費這一全過程的關鍵控制點（CCPS）。
牐牏勱立起能有效監(jiān)測關鍵控制點的程序。
牐牳孟低車撓諾閌墻安全保證的重點由傳統的對最終產品的檢驗轉移到對工藝過程及原料質量進行管制。這樣可以避免因批量生產不合格產品而造成的巨大損失。 

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